新冠不斷沖擊著國民經(jīng)濟，短短一個月，西貝、巴奴等餐飲頭牌都快扛不住了，更何況是萬千普通的餐飲人?在疫情這場“風暴中”，餐飲人難免焦慮不安，這也是考驗餐飲人的能力和決心，該如何度過這兩年?正是餐飲人急需解決的問題。
疫情一波未平一波又起，餐飲人該如何轉(zhuǎn)危為安呢?這里有四招。
一、及時止損
疫情起起伏伏，這樣的環(huán)境下，餐飲人考慮的不應該是關門，而是應該及時止損。一般的餐飲企業(yè)沒有那么多現(xiàn)金流，如果不采取有用的措施，手里僅剩的資金也會不保。那么如何及時止損呢?很多店主想到的就是裁員，這是一種有用的止損方法，當然不是亂裁，要考慮全局，一些用處不大的部門完全可以精簡，比如督導部門，辦公室白領等。還有就是一些營利不好的店面也要適當?shù)仃P閉。
二、安撫員工
現(xiàn)在的員工理念和之前大不相同，尤其生活壓力下，各種貸款，車貸、房貸、信用貸，在這個環(huán)境下，找工作也不好找，只要工資一斷，生活就更雪上加霜。這個時候，員工大多是不想離職的，企業(yè)要把握員工的心理，及時安撫。把當下環(huán)境、企業(yè)現(xiàn)狀給員工講一下，確實有困難，也可以理解。現(xiàn)在也正是考驗企業(yè)的凝聚力的時候，齊心協(xié)力，共渡難關。
三、不斷學習
想要更快的擺脫困難，就要60分起步，不斷的學習，別人走過的錯路你又何必再走一回呢?大多餐飲門店經(jīng)營不利，都是盲目開店，沒有規(guī)劃，一直虧，卻不知道原因在哪?是否有清晰的品牌戰(zhàn)略?是否有科學的規(guī)劃?是否選擇高成長性的品類?等等。疫情期間，正是餐飲人需要靜心的時間，沉淀一下，把犯過的錯改正過來，未來需要改進哪些，也要及時地調(diào)整。
四、私域流量
流量才是生意人的根本，沒有流量就沒有顧客，就掙不到錢。而且現(xiàn)在疫情當前，流量就更少了，尤其是中小餐飲企業(yè)，沒有流量，就斷了財路。
餐飲品牌自帶流量，自帶吸客功能，比如海底撈，就算店面偏僻，依然有人奔著名頭去消費。又比如西貝，早在幾年前就在搭建自己的流量池，每個門店的店長微信上都有數(shù)千名顧客，現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)趨勢大好，抖音、快手等短視頻大火，不少企業(yè)獲利，餐飲人更應該把握住。
即將2022年，作為餐飲人，你有自己的流量池嗎?
